La principale plantation est celle nommée KSAR EZZIT, une plantation agricole de 440ha perdu en pleine forêt à une quinzaine de kilomètres de la ville d’El Fahs qui relève du gouvernorat de Zaghouan ancienne ville romaine. Pour accéder au domaine de KSAR EZZIT, il faut progresser dans les sentiers de Jougar (Zougar = civitas zucchara) jusqu’au milieu du versant Nord de Fkirine. Pour enfin, par une des pistes qui en bifurquent, pénétrer a l’intérieur du complexe KSAR EZZIT en plein milieu d’une plantation d’oliviers biologiques.
L’existence de ce domaine dans une vallée entourée de plusieurs plateaux et massifs montagneux, notamment le massif de Fkirine, explique sa richesse et sa diversité floristique qui traduisent de même la diversification faunique de cette région. De plus, l’altitude et la pureté de l’air, font de ce domaine un endroit idyllique pour une plantation qui répond parfaitement aux exigences de l’agriculture biologique.
La plantation KSAR EZZIT compte désormais 52 500 pieds d’oliviers et nous prévoyons 110 000 pieds dans un délai de deux ans en plus des oliviers oléastres parsemés dans la forêt de KSAR EZZIT. Cette plantation est l’une des plus grandes plantations biologiques en Tunisie et sera dans un très court délai le premier fournisseur de SABRA BIO, ce qui garantira encore plus la traçabilité du produit et permettra une parfaite « intégration verticale» et donc notre compétitivité au niveau international
Les méthodes d’agricultures utilisées sont inspirées des méthodes ancestrales, ainsi les champs d’oliviers sont labourés à l’ancienne sans l’utilisation de tracteur ou tout autre véhicule polluant, l’irrigation des oliviers se fait naturellement par la pluie mais aussi par un dispositif de goutte à goutte qui permet de préserver les nappes d’eau souterraines de la région. Lors de la récolte, les olives sont soigneusement récoltées à la main par les femmes vêtues d’habit traditionnel. Ce domaine permet d’embaucher plus de 200 ouvriers permanents et saisonniers et ainsi de nourrir un grand nombre de familles en nécessité dans cette région.
Ce domaine se veut innovant mais aussi antique de part la revalorisation des méthodes d’agriculture qui ont été peu à peu délaissées pour d’autres jugées plus rentables.
