Tranches de pain de la veille (d’un travers de
doigt)
Trois cuillères d’huile d’olive extra vierge
Deux cuillères à soupe de vinaigre.
Une ½ cuillère à soupe de Harissa
Thon à l’huile
Fromage gruyère et d’Hollande
Câpres
Olives vertes
Deux œufs durs.
Préparation :
Couper le fromage en petits morceaux, dénoyauter les olives,
émietter le thon, laver et équeuter les câpres.
Dans une assiette creuse,
mélanger l’harissa avec un peu d’eau et le vinaigre. Ajouter au mélange l’huile
d’olive extra vierge.
Tremper légèrement les tranches de pain dans ce
mélange et les aligner dans un plateau. Décorer chaque tranche de pain avec une
tranche d’œuf, un peu de thon, quelques dès de fromages, olive et câpres.
Salade Méchouia
Ingrédients :
700 gr tomates fraîches.
5 gousses d’ail.
1Kg Poivrons.
5 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
2 œufs durs.
Sel et poivre.
une cuillère à café de carvi.
Thon+olives.
Préparation :
Sélectionner les poivrons et les tomates frais. Laver et
essuyer.
Griller les poivrons, les tomates et l’ail, les faire tourner
dans l’autre sens jusqu’ a ce que la peau noircisse et devienne
tendre.
Une fois cuis, il faut les éplucher et les épépiner doucement.
Ensuite, placer le mélange dans un mixer, mais attention à ne pas trop les
broyer. Enfin, vider le mélange, rajouter l’huile d’olive,le carvi, le sel et le
poivre (bien mélanger). Vider le contenu dans un plat, décorer avec le thon, les
olives et les oeufs.
Doigts de Fatima au thon
Ingrédients :
3 pommes de terre
Persil
1 oignon
4 oeufs
100 g de thon à l’huile.
Sel, poivre
125 ml d’huile
Feuilles de brick
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau.
Réduisez les en purée. Hachez le persil, émincez l’oignon et émiettez le
thon. Ajoutez le tout aux pommes de terre. Puis ajoutez les œufs. Mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile. Pendant ce temps coupez les feuilles de brick en deux. Disposez environ
15 g de préparation au centre. Roulez vos feuilles et faites-les frire. Egouttez-les bien après les avoir retirées du feu. A servir chaud.
Tagine au Fromage Blanc
Ingrédients:
150 g de viande de bœuf
4 cuillères à soupe d'huile d'olive (une pour le
moule).
1 oignon haché
100g de petit pois
Parmesan ou fromage râpé.
persil
Quatre oeufs frais et deux oeufs durs
Une cuillère à café d'ail haché
1/2 cuillère a café de curry, de la ricotta.
Sel, poivre
Préparation :
Dans une casserole faire revenir la viande coupée en dès ,
l'oignon, l'huile d'olive,le sel et le poivre. Remuer de temps en temps jusqu a
ce que la viande roussisse un peu. Rajouter deux verres d’eau et continuer la
cuisson pendant 15 mn. Rajouter les petits pois et laisser cuir à feu doux
jusqu'a ce que la sauce soit un peu épaisse et ferme. Rajouter l'ail et une
pointe de Safran. Laisser encore 5 mn. Eteindre le feu et découvrir durant
10mn.
Allumer le four mettre Le moule ( un pyrex rond, carré ou
rectangulaire) . Enduire le récipient d’huile d’olive pour que le tajine ne
colle pas. Hacher le persil et découper les oeufs durs en petit morceau
Mélanger l'ensemble des Ingrédients:Sauce refroidie, les œufs durs, le persil et
le fromage râpé puis rajouter en mélangeant les œufs crus un par un.
Le
mélange est prêt..Mettre la moitié du mélange dans la moule, mettre la Ricotta
en une couche, recouvrir ensuite du reste du mélange, mettre au four jusqu'a ce
que le Tagine soit ferme. Pour vérifier insérer au milieu un couteau s’il n'y a
pas de trace du mélange alors c'est prêt. Mettre dans un plat et servir a froid.
Gâteau à l’huile d’olive
Ingrédients:
150 g de farine
150 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
10 cuillères à soupe de lait
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 oeufs
15 g de beurre pour le moule
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre
en poudre. Incorporer la farine mélangée à la levure et délayer avec le lait
et l’huile. Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Enfourner 40 mn
et laisser tiédir 10 mn hors du four avant de démouler. On peut ajouter des
pignons, des amandes, des noisettes pour le décor.
